En Wendy’s hemos emprendido un viaje para evaluar, medir y reducir nuestra huella energética. Nos esforzamos todos los días por ofrecer alimentos de calidad y la experiencia por la que se conoce a Wendy’s y, al mismo tiempo, minimizar nuestra huella e identificar nuevas formas de aumentar nuestra eficiencia energética en todas nuestras operaciones. En 2020, los hitos clave incluyeron la reducción de nuestro uso de energía en nuestros restaurantes y una mayor ventilación en los restaurantes.
En 2015, Wendy’s fue una de las primeras marcas de restaurantes en adherirse el Desafío Better Buildings® del Departamento de Energía de los EE. UU., y la primera empresa de restaurantes en incluir a sus franquiciados en el Desafío. Diecinueve propietarios de franquicias, que representan a casi 1,400 restaurantes, participan actualmente en el Desafío. Utilizando el año 2012 como nuestro año de referencia, nos comprometimos a reducir el consumo de energía en los restaurantes operados por la Empresa en un 20 % por transacción para 2025. En 2020, Wendy’s logró una reducción del 15 % en energía por pie cuadrado en las operaciones de nuestra Empresa con respecto a la referencia de 2012.
Calificación energética de Wendy’s
En colaboración con Go Sustainable Energy, Wendy’s desarrolló un modelo estadístico propio para analizar el uso de energía de Wendy’s en restaurantes y las franquicias de la empresa que participan en el Desafío Better Buildings. Esta herramienta, conocida como la calificación energética de Wendy’s, se creó utilizando una metodología similar a la que utiliza la Agencia de Protección Ambiental para desarrollar su calificación ENERGY STAR®, que actualmente no está disponible para los restaurantes. La calificación energética de Wendy’s proporciona un puntaje de 0 a 100, y el puntaje más alto refleja un mejor rendimiento energético.
La calificación energética de Wendy’s se utiliza para comparar y priorizar las inversiones en energía. No es de extrañar que el diseño de edificios inteligentes de Wendy se sitúe sistemáticamente en el cuartil superior, lo que demuestra un mejor rendimiento energético. Estos mismos edificios se encuentran entre los más eficientes en el desafío Better Buildings Challenge cuando se analiza la energía por transacción.
En 2020, Wendy’s recibió el premio a la Innovación en Eficiencia Energética 2020 otorgado por AEP Ohio ®, el proveedor de servicios públicos más grande del estado. Este premio se otorgó por nuestros esfuerzos continuos para reducir la energía y apoyar a nuestros franquiciados en los esfuerzos de reducción de energía. Wendy’s continúa innovando mediante la evaluación comparativa del uso de la energía y demuestra la reducción de energía en las mejoras operativas y las inversiones estratégicas en energía, como el cambio por luces LED en el estacionamiento, las renovaciones de las cámaras frigoríficas y las sustituciones de los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado.
Ahorro de energía en los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado
Wendy’s atrae a socios clave en prácticas comerciales sostenibles para que nos ayuden a mejorar el funcionamiento de nuestros equipos y la forma en que compramos y utilizamos la energía. Uno de los principales usos de la energía en un restaurante es la calefacción, la ventilación y el aire acondicionado. En nuestro esfuerzo continuo por encontrar soluciones de renovación energética profunda, Wendy’s puso a prueba e implementó sistemas de gestión energética con GridPoint® y Transformative Wave® en más del 50 % de los restaurantes de nuestra Empresa.
La plataforma de GridPoint capta en tiempo real los datos energéticos y de las instalaciones a nivel de los equipos para comprender el funcionamiento de nuestros edificios e identificar las ineficiencias. El sistema optimiza los tiempos de funcionamiento de los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado y la demanda eléctrica, al mismo tiempo que prioriza la comodidad de los clientes para que nuestros restaurantes sean más eficientes. Esto significa que se utiliza menos energía, se reducen los costos de los servicios públicos y disminuyen las emisiones de CO2 provenientes de nuestros restaurantes. Hasta la fecha, hemos instalado sistemas GridPoint en más de 300 locales de Wendy’s, de los cuales 110 se han instalado solo en 2020.
También en 2020, Wendy's instaló mejoras en los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado de Transformative Wave y soluciones de control de la ventilación en 79 restaurantes operados por la Empresa. Transformative Wave reduce la energía que necesitan estos sistemas a la vez que mejora la temperatura, el control de la ventilación y la comodidad general. El sistema de ventilación de estos restaurantes se supervisa y ajusta continuamente para garantizar el ahorro energético y el control activo de la ventilación. Nuestros locales piloto iniciales llevan ya un año en funcionamiento, y se ha logrado una reducción del uso de la energía del 15 % y de las emisiones de GEI del 10 % en 2020 con respecto a 2019.
Cada uno de estos sistemas ha sido validado mediante el uso de estándares establecidos en el Protocolo Internacional de Medida y Verificación del Ahorro Energético, y la mejora puede tener lugar sin necesidad de revisar los sistemas físicos de calefacción, ventilación y aire acondicionado de un restaurante.
“El compromiso continuo de Wendy’s con la eficiencia energética en toda su organización muestra un liderazgo impresionante. Como socio del Desafío Better, Wendy’s está impulsando mayores ahorros de energía en los restaurantes de la empresa y las franquicias. Esta priorización organizacional de mayor eficiencia ahorra dinero, crea empleos e impulsa la innovación en el sector de los servicios alimentarios”.
- Maria T. Vargas
Directora de la iniciativa Better Buildings en el Departamento de Energía de los EE. UU.
“Estamos muy contentos de ser la primera organización de franquicias de Wendy’s en alcanzar y superar el objetivo de reducción del 20 % de la energía. Nos inscribimos en el Desafío Better Buildings para ayudar a mejorar la comunidad, hacer crecer nuestro negocio y mejorar las operaciones, lo que también dará lugar a nuevas oportunidades para nuestra organización de franquicias y nuestra gente”.
- Raul Dominguez
Presidente de Wendium of Florida, Inc