Con nuestro enfoque en los ingredientes frescos y en preparar nuestros alimentos a pedido todos los días, hemos desarrollado un sistema eficiente de distribución y operación de alimentos que permite que nuestras operaciones funcionen sin problemas. También significa que rara vez tenemos muchas sobras para desechar o donar. Estamos comprometidos a minimizar aún más nuestros desperdicios y desarrollar soluciones de desperdicio de alimentos que ayuden a proteger nuestro medio ambiente.
En 2020, Wendy’s se asoció con la Autoridad de Residuos Sólidos de Ohio Central para poner a prueba un programa de desviación de desperdicios de alimentos en Columbus, Ohio. Este programa piloto nos ayudará a optimizar nuestro enfoque de desviación de desperdicios de alimentos de los restaurantes, los procedimientos y la capacitación adecuados para el equipo. Al utilizar lo que hemos descubierto, Wendy’s y la Autoridad de Residuos Sólidos de Ohio Central están explorando conjuntamente cómo podrían funcionar los enfoques de desviación de residuos para Wendy’s a escala.
Como parte de nuestro compromiso con la calidad, Wendy’s evalúa nuestros productos todos los días en un laboratorio situado en nuestro Centro de Soporte de Restaurantes. En 2019, nuestro Departamento de Control de Calidad realizó un análisis detallado de cuántos alimentos usamos para los procesos de prueba necesarios. Sin sacrificar las evaluaciones críticas o la calidad del producto, optimizamos nuestro enfoque y utilizamos 46,000 libras menos de muestras de productos por año. Para continuar con la búsqueda de la eficiencia, en 2020, donamos casi $100,000 en alimentos a Mid-Ohio Food Collective. Wendy’s tiene la intención de continuar con esta iniciativa de donación de alimentos en 2021 y posteriormente.
En 2019, Wendy's formó parte de un programa piloto dirigido por la Asociación Nacional de Restaurantes en colaboración con el World Wildlife Fund for Nature para identificar y clasificar nuestros desperdicios de alimentos en tres restaurantes de Washington DC. Los resultados revelaron que la mayor parte de los desechos eran recortes de frutas y verduras y verduras preparadas, en otras palabras, restos de comida que no son elegibles para donación. Nos complació saber que la mayoría de los alimentos se consumían, en lugar de tirarlos a la basura.
Obtenga más información sobre el esfuerzo 86 Food Waste para reducir el desperdicio de alimentos en los restaurantes.